Descripción
La variedad Yutaka Midori aporta al Shincha Classic su característico aroma fresco y verde, así como su intenso color. La combinación con una proporción de la exquisita variedad Sae Midori da como resultado un sabor con cuerpo y suave, con un sutil umami, un ligero toque afrutado y una suave astringencia.
Características especiales
El Shincha –el “té nuevo”– marca cada primavera el inicio del año del té. Es el primer té elaborado a partir de las finas y especialmente aromáticas yemas de hoja, que en el clima subtropical de Kagoshima se cosechan ya a mediados de abril. Para conservar su frescor de la mejor manera posible, el shincha se seca un poco más suavemente en la etapa final de procesado que un sencha habitual.
Cultivares empleados
80 % Yutaka Midori, procedente de la granja ecológica KEIKO en Kawanabe (Chiran) y de los hermanos Komaki (Minami-Satsuma)
20 % Sae Midori, procedente de los hermanos Komaki (Minami-Satsuma)
El Kabusecha es un té verde producido mediante el sombreado de las plantas durante 7 a 10 días antes de la cosecha. Este método incrementa el contenido de clorofila y otros compuestos activos, y reduce el nivel de amargor. Su característico sabor por sombreado se conoce como “ooika”.
Las cosechas tempranas, como el Shincha Yume, también tienen un contenido particularmente alto de teanina, perceptible en su sabor dulce.
Preparación
Recomendamos una temperatura de infusión de unos 60–65 °C. Deja reposar la primera infusión durante aproximadamente 1 minuto. En las siguientes, bastarán unos pocos segundos para extraer el sabor de las hojas. En la última infusión, puedes aumentar de nuevo el tiempo para extraer todos los matices. Si el té resulta más intenso de lo deseado, puedes suavizarlo ligeramente añadiendo un poco más de agua.
Las cosechas tempranas de vapor profundo son especialmente adecuadas para infusiones frías (mizudashi). Incluso con agua fría, el Shincha Yume desarrolla, tras solo 5 minutos de infusión, una textura especialmente sedosa y una claridad refrescante en su sabor. Las notas dulces de teanina destacan aún más, ya que las sustancias amargas apenas se disuelven en frío.
Conservación
Para preservar al máximo los aromas y componentes del té, cierra bien la bolsa y guárdalo en un lugar fresco y oscuro, preferiblemente en el frigorífico o congelador.
Propiedades
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Ingredientes: 100 % Kabusecha (té verde) de cultivo ecológico certificado.
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Origen: Japón – Kagoshima.
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Grado de vaporizado: Fukamushi – vapor profundo.
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Grado de sombreado: Media sombra (7–10 días).
CONTENIDO:50 GRAMOS
