Descripción
Un té armonioso y con múltiples matices, de textura suave como terciopelo, que evoluciona en una dulzura afrutada sobre la lengua. Disfruta el sabor de ensueño del cultivar Yume Kaori en este Shincha de origen único y cultivar único.
Características especiales
El Shincha –el “té nuevo”– marca cada primavera el inicio del año del té. Es el primer té elaborado a partir de las finas y especialmente aromáticas yemas de hoja, que en el clima subtropical de Kagoshima se cosechan ya a mediados de abril. Para capturar su frescura de la mejor manera, el shincha se seca un poco más suavemente que el sencha habitual en la etapa final de procesado, lo que confiere a los tés una frescura especial que en el Shincha Yume resulta especialmente pronunciada.
Cultivar:
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100 % Yume Kaori de la finca orgánica KEIKO en Kawanabe (Chiran).
El Kabusecha es un té verde producido mediante el sombreado de las plantas durante 7 a 10 días antes de la cosecha, lo que da como resultado un alto contenido de clorofila y otros compuestos activos, además de un bajo nivel de amargor. Su característico sabor por sombreado se conoce como “ooika”.
Las cosechas tempranas, como el Shincha Yume, también presentan un contenido especialmente alto de teanina, que se percibe en su dulzor.
Preparación
Recomendamos una temperatura de infusión de unos 60 °C para obtener un sabor especialmente redondo y floral. Deja reposar la primera infusión durante aproximadamente 1 minuto. En las siguientes, bastarán unos pocos segundos para extraer el sabor de las hojas. En la última infusión, puedes aumentar nuevamente el tiempo para extraer todos los matices. Si el té resulta más intenso de lo deseado, puedes suavizarlo añadiendo un poco más de agua.
Las cosechas tempranas de vapor profundo son especialmente adecuadas para infusiones frías (mizudashi). Incluso con agua fría, el Shincha Yume desarrolla, tras solo 5 minutos de infusión, una textura sedosa y una refrescante claridad de sabor. Las notas dulces de teanina destacan aún más, ya que las sustancias amargas apenas se disuelven en frío.
Conservación
Para preservar al máximo los aromas y compuestos del té, cierra bien la bolsa y guárdalo en un lugar fresco y oscuro, preferiblemente en el frigorífico o congelador.
Propiedades
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Ingredientes: 100 % Kabusecha (té verde) de cultivo ecológico certificado.
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Origen: Japón – Kagoshima.
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Grado de vaporizado: Fukamushi – vapor profundo.
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Grado de sombreado: Media sombra (7–10 días).
CONTENIDO: 50g
